普洱茶分為生茶、熟茶，級(jí)別從特級(jí)倒10級(jí)，一共12個(gè)等級(jí)。生茶：分為特級(jí)、二級(jí)、四級(jí)、六級(jí)、八級(jí)、十級(jí)，等級(jí)越高嫩度越高。熟茶：分為特級(jí)、一級(jí)、三級(jí)、五級(jí)、七級(jí)、九級(jí)，等級(jí)越高，條索飽滿顯金毫。
普洱熟茶等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)
云南大葉種鮮葉按照采摘標(biāo)準(zhǔn)，分為特級(jí)、一至十級(jí)共十一個(gè)等級(jí)，不同級(jí)別鮮葉芽葉比例是不一樣的：
特級(jí)，一芽一葉占70%以上，一芽二葉占30%以下；
一級(jí)，一芽二葉占70%以上，同等嫩度其它芽葉占30%以下；
二級(jí)，一芽二、三葉占60%以上，同等嫩度其它芽葉占40%以下；
三級(jí)，一芽二、三葉占50%以上，同等嫩度其它芽葉占50%以下；
四級(jí)，一芽三、四葉占70%以上，同等嫩度其它芽葉占30%以下；
五級(jí)，一芽三、四葉占50%以上，同等嫩度其它芽葉占50%以下。
一般將1、3、5、7、9等單數(shù)等級(jí)原料用來制作熟茶，2、4、6、8、10等雙數(shù)等級(jí)原料用來制作生茶。
因此普洱茶（熟茶）散茶分為六個(gè)級(jí)別：特級(jí)、一級(jí)、三級(jí)、五級(jí)、七級(jí)、九級(jí)。市面上常見的宮廷普洱（俗稱）屬于特級(jí)，并不是一個(gè)單獨(dú)的等級(jí)。區(qū)分就從嫩度來區(qū)分，一般而言，高檔普洱茶（散茶）以一芽二葉為主，中檔茶則以一芽二三葉及其一芽三四葉為主。
普洱熟茶的品質(zhì)特點(diǎn)
一、質(zhì)佳
質(zhì)佳，原料是關(guān)鍵。樹齡悠久、生態(tài)環(huán)境良好，豐富的內(nèi)含物質(zhì)是渥堆發(fā)酵的反應(yīng)基質(zhì)，是好熟茶的基礎(chǔ)。
如果對(duì)于原料了解不是很清楚，可在入手時(shí)選擇相對(duì)有名氣的山頭茶，如易武、布朗山等，其茶特點(diǎn)很鮮明，味也好辨別。
二、形佳
茶葉看形，要看茶葉條形是否完整、緊結(jié)和清晰；葉片老嫩大細(xì)；干茶的色澤和凈度，有無異雜味。
一般來說，好熟茶色澤棕褐或褐紅，具油潤光澤，條索肥壯，斷碎茶少；質(zhì)次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細(xì)緊不完整，色澤黑褐、枯暗無光澤。
三、色佳
優(yōu)質(zhì)熟普茶湯紅濃明亮，具"金圈"，湯上面看起來有油珠形的膜，葉底呈現(xiàn)褐紅色。質(zhì)次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，可能會(huì)有塵埃狀物質(zhì)懸浮其中，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏，俗稱"醬油湯"。
四、香佳
熟茶的香是純香，且越陳越“香”。新制熟茶陳香低淡，多帶水味（渥堆腥味）。存儲(chǔ)半年左右“水氣”基本消失，陳香逐漸凸顯，伴有異香。主要有“棗香”、“參香”、“果香”、“桂圓香”、“檳榔香”等。兩三年以后這種腥味才會(huì)慢慢退去，展現(xiàn)茶的本味，香氣也逐漸趨于純正。五年以上的熟茶存儲(chǔ)得當(dāng)一般會(huì)出現(xiàn)下列香氣：樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。整個(gè)氣味清新怡人，不會(huì)產(chǎn)生刺鼻惡心等不良反應(yīng)。
質(zhì)次的則香氣低，有的夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味，也有的是"臭霉味"、“腐敗味”。
五、味佳
優(yōu)質(zhì)的熟普滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津。清爽滑潤，醇和、甘甜、生津而千變?nèi)f化。
質(zhì)次的可能會(huì)卡喉發(fā)酸，滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側(cè)感覺不適，甚至產(chǎn)生"澀麻"感。
六、氣佳
茶氣濃韻，純正有一種特別的陳香，香氣悠長，茶氣足。主要采取熱嗅和冷嗅，其方法與普洱散茶相同，優(yōu)質(zhì)的熱嗅香氣顯著濃郁，且純正，冷嗅香氣悠長，有一種很甜爽的味道。品質(zhì)差的普洱茶則不具備這些特點(diǎn)。
總之，一款好的熟茶給人的感覺是愉悅的。要選到一款優(yōu)質(zhì)的熟茶，除了要挑選口碑品牌，還要靠自己慢慢去試，去品。
